 Pièce cal 12 (cat2) Org : France (29)
La partie comestible de ce légume est sa fleur dont les bractées sont charnues et tendres au début de leur développement.
On le mange chaud, tiède ou froid, accompagné d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise. Le cœur, souvent mis en conserve ou mariné, est incorporé aux salades et aux hors-d'oeuvre ou est employé comme garniture. |
