 Pelardon : Originaire des Cévennes et de tout le sud du Massif Central, le nom du pelardon des Cevennes vient du patois cévenol. Ce petit palet à la croûte très fine dégage en bouche un goût acidulé remarquable.On le déguste frais, sec ou trés sec. Plus il est affiné plus son goût est prononcé.
Le pelardon des Cevennes, affiné en cave ventilée, est en cours d'éligibilité pour obtenir l'AOC. D'une rare onctuosité lorsqu'il est frais ce fromage fond dans la bouche en délivrant des arômes acidulés.
Le Pélardon a une peau très fine, et une texture trés crémeuse. |
