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BEILLEVAIRE Pascal

Maître Fromager Crémier
BEILLEVAIRE Pascal Nous sommes producteur de fromage depuis maintenant 30 ans. Et c’est toujours avec le même enthousiasme que nous sommes fiers de vous faire découvrir nos fromages sur nos différents points de vente (Nantes, Paris, Rennes,...). Notre métier, c’est aussi une collection unique de fromages authentiques et traditionnels élaborés grâce à des femmes et des hommes de passion, de surcroit au service de leur produit et de l’environnement souvent magique dans lequel ils évoluent.

Agriculteur de père en fils, Pascal Beillevaire, a hérité de ses racines paysannes, une parfaite connaissance des produits de terroir.
Fervent défenseur de la tradition gastronomique française, il crée sa première "boutique" dans laquelle il vend essentiellement des produits de l'exploitation agricole familiale.
Cette démarche axée sur la tradition et la qualité a séduit une clientèle désireuse de retrouver des saveurs trop souvent oubliées.
Rencontrant très vite le succès, il concentre son activité autour du fromage traditionnel français. Il n’a pas son pareil pour découvrir de petits producteurs dont il affine méticuleusement leur production dans l’une de ses 4 caves d’affinage. L’hygiène des fromages est contrôlée régulièrement dans son laboratoire moderne. Son souci permanent de la qualité ont amené les critiques gastronomiques à le reconnaître comme l’un des maîtres affineurs les plus talentueux et complets de sa génération.