FERME DE LA MOLTAIS |
Fromages Fermier de producteur |
Bienvenue à la ferme de la Moltais à Gévézé.
Autrefois, proche de la ferme, il y avait un moulin. Le moulin de la Moltais. Il était alimenté par le cours d'eau nommé la Flume. Le moulin était utilisé pour moudre le blé, pour faire du pain...
Avec Stéphanie, mon épouse, nous sommes installés depuis 1998. Nous exploitons une ferme de 50 hectares.
Notre fromage fermier de la Moltais est un fromage produit à la ferme, à partir d'un lait de vache de qualité. Vous trouverez chez nous, la Tomme et le Petit Moulin.
Nous avons une trentaine de vaches alimentées principalement à base d'herbe. D'ailleurs, nous adhérons à l'ADAGE (Agriculture durable par l'Autonomie, la Gestion et l'Environnement.
Tout est fait à la ferme, de l’alimentation à base d’herbe, jusqu’à la traite…
Cela permet de fournir un fromage de qualité, qui peut varier dans son aspect et son goût en fonction des saisons, ce qui fait tout le charme du produit fermier … Le lait est ensuite transformé en fromage. Après le moulage, le passage en saumure, la tome demandera 2 mois d’affinage, tandis que le petit moulin se contentera de 3 semaines d’affinage. Ce temps leur permettra d’arriver à maturité sur vos plateaux de fromage.
Nous nous engageons au travers de diverses analyses, ainsi que de visites sanitaires à maintenir un produit de qualité.
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