Pièce de 90g
Description:
Le véritable Crottin de Chavignol est fabriqué à partir de lait cru de chèvre de race alpine reconnaissable àleur robe marron. C'est un des rare fromages qui puisse se consommer à plusieurs stades d'affinages avec tout autant de plaisir gustatif. Juste démoulé de sa faisselle, il se déguste frais souvent enrobé de fines herbes et il a une saveur de noisette. Au bout de 6 semaines, sa pâte ayant durcie, il devient demi-sec et son goût est plus prononcé. Au delà sa pâte est cassante, le crottin est dit sec voir très sec, son goût caprin (lait de chèvre) se renforce sans jamais toutefois être piquant.
Texture et goût :Sa pâte est blanche ivoire et plus il est affiné plus elle tend vers le jaune. Frais il est crémeux et onctueux. Demi-sec il devient plus fort et dégage des saveurs de noisette. Sec il fait ressortir ses saveurs caprines. (Code: 316) |
