DAME CERISE |
Confitures artisanales |
Au Pays de la Roche aux Fées en Bretagne, à 30 mn au sud-est de Rennes, Dame Cerise élabore dans son atelier des confitures artisanales. Depuis 1997, elle entretient avec les fruits une passion gourmande.
Pour que le parfum de chaque fruit soit respecté, elle choisit une cuisson courte et ajoute juste ce qu'il faut de sucre. Elle le bouscule parfois, suivant son inspiration, en y ajoutant des épices, des fleurs, des aromates...
Des fruits choisis
Toujours à la recherche des meilleurs fruits, Fabienne profite des vacances pour aller à la rencontre des producteurs d'abricots dans le sud est, pour visiter les vergers de mirabelles à Nancy et nouer des contacts aux quatre coins de France.
C'est parce qu'il n'y a pas de bonne confiture sans fruits savoureux, qu'il faut remercier le savoir faire des producteurs, qui tout au long de l'année travaillent pour le plaisir de nos papilles. Merci à Thierry pour ses prunes et ses reines-claudes, à M. Rispe pour ses figues. Bravo à Jean Pierre, exportateur d'agrumes bio, qui arrive même à me trouver des cédrats de Corse.
Une fabrication qui chante
Dame Cerise fait le choix d'une cuisson courte, en petites quantités dans des bassines en cuivre, avec juste ce qu'il faut de sucre de canne (autour de 35 % selon les parfums). Un savoir faire qui garde aux fruits toutes leurs belles couleurs et leurs saveurs.
| Téléphone: 02 99 44 56 81 |
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